摘要：本文将介绍红烧臭豆腐的做法。首先准备臭豆腐，将其洗净切块。热油后加入调料如葱姜蒜爆香，再放入臭豆腐翻炒。加入适量水，放入酱油、糖、八角等调味料，慢火炖煮，使臭豆腐充分吸收酱汁。最后收汁，出锅前撒上葱花和香菜，即可享用美味的红烧臭豆腐。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 制作步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与食用建议
5. 安全注意事项
6. 附录

臭豆腐，一种充满争议的美食，喜欢的人视为珍味，不喜欢的人则避之唯恐不及，当臭豆腐与红烧的烹饪方式相结合，会产生怎样的美味呢？我们就来探讨一下红烧臭豆腐的做法，让您在品尝这道独特美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。

准备食材

1、臭豆腐：适量，根据个人口味而定。

2、猪肉末：适量，增加菜肴的口感和鲜味。

3、葱、姜、蒜：提味增香。

4、酱油、料酒、糖、盐：调味。

5、食用油：适量，用于烹饪过程。

制作步骤

1、预处理臭豆腐：将臭豆腐切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，去除部分异味。

2、炒制猪肉末：将猪肉末放入锅中，加入少量料酒炒至变色，盛出备用。

3、炒制臭豆腐：烧热锅，倒入适量食用油，将臭豆腐放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

4、调制红烧酱汁：在碗中加入酱油、料酒、糖、盐，搅拌均匀，制成红烧酱汁。

5、炖煮臭豆腐：将煎好的臭豆腐放入锅中，倒入红烧酱汁，加入炒好的猪肉末、葱姜蒜末，加入适量清水，炖煮至酱汁浓稠。

6、出锅装盘：将红烧臭豆腐盛入盘中，撒上适量葱花增香。

烹饪技巧

1、臭豆腐的冲洗时间不宜过长，以免损失其特有的味道和质地。

2、炒制猪肉末时，可加入少量姜片提味。

3、煎制臭豆腐时，火力不宜过大，以免炸焦。

4、炖煮过程中，可根据个人口味加入少量辣椒或花椒，增加菜肴的辣味和麻感。

5、红烧酱汁的调制可根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感。

营养价值与食用建议

红烧臭豆腐不仅味道鲜美独特，还具有一定的营养价值，它富含蛋白质、微量元素和植物性乳酸菌等营养成分，适量食用有助于增强免疫力、促进消化和预防便秘，搭配一些蔬菜或米饭食用，更能体现其美味与营养。

安全注意事项

1、在烹饪过程中，注意火力控制，以免发生火灾或炸伤。

2、臭豆腐在烹饪前需冲洗干净，以减少微生物和异味。

3、烹饪过程中要保持厨房卫生，避免食品污染。

4、食用时需注意适量，过量食用可能导致消化不良。

红烧臭豆腐是一道充满魅力的独特美食，它将臭豆腐与红烧的烹饪方式相结合，产生了令人难以抗拒的美味，通过掌握正确的制作步骤和烹饪技巧，您可以在家中轻松制作出这道美味佳肴，在品尝美食的同时，也要注意营养与安全的搭配，让您的味蕾与身体都得到满足，希望您在制作红烧臭豆腐的过程中，能够感受到烹饪的乐趣和美食的魅力。

附录

附录一：相关食材购买指南

在购买臭豆腐时，选择新鲜、无异味的臭豆腐，猪肉末可选择猪肉铺现切的肉末或超市包装的猪肉末，其他调料如葱、姜、蒜、酱油等可在超市或菜市场购买。

附录二：相关烹饪工具推荐

烹饪过程中需要使用炒锅、锅铲、刀具等烹饪工具，建议使用不粘锅或不锈钢锅进行烹饪，以便更好地保留食材的营养和口感。