摘要：辣炒青虾是一道独特的美食，做法简单且美味与健康并存。选用新鲜青虾为主料，搭配适量的辣椒和调料，经过高温快炒，保留了虾肉的鲜嫩口感和营养价值。这道菜既满足了味蕾的享受，又保留了食材的原始营养，是一道健康美味的佳肴。

辣炒青虾是一道色香味俱佳的美食，深受广大人民群众的喜爱，青虾肉质细嫩鲜美，富含蛋白质和微量元素，具有滋补强身的功效，本文将介绍辣炒青虾的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

材料准备：

1、青虾 500 克

2、辣椒 适量（可根据口味调整辣度）

3、葱姜蒜 适量

4、料酒 适量

5、生抽 适量

6、老抽 适量

7、白糖 适量

8、盐 适量

9、鸡精/味精 适量

10、香菜 适量（可选）

做法步骤：

1、准备工作：将青虾清洗干净，剪去虾须，沥干水分备用，辣椒切段，葱姜蒜切末。

2、腌制青虾：将沥干水分的青虾放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐，抓匀腌制10分钟。

3、热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的油，待油温六七成热时，放入腌制好的青虾，翻炒至变色后盛出备用。

4、炒制辣炒青虾：锅中留底油，放入葱姜蒜末、辣椒段炒香。

5、调味：放入炒好的青虾，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

6、辣炒：加入适量的水，大火烧开，然后转小火慢炖，让青虾充分吸收辣味。

7、收汁提味：待汤汁收至一半时，加入鸡精/味精提味，翻炒均匀。

8、出锅装盘：将辣炒青虾盛入盘中，撒上香菜段即可。

小贴士：

1、青虾的新鲜程度直接影响菜肴的口感，因此选购时要选择活泼的青虾。

2、腌制青虾时，料酒可以帮助去腥味，生抽和盐可以让青虾更加入味。

3、炒制过程中，火候的掌握至关重要，过热易糊，过生则影响口感。

4、辣炒青虾的辣度可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的朋友可以多加辣椒，反之则减少。

5、慢炖时，可以适当加水，让青虾更好地吸收汤汁的味道。

6、出锅前撒些香菜段，不仅可以增加菜肴的色泽，还可以提升口感。

营养价值与功效：

青虾肉质细嫩，富含蛋白质、微量元素和维生素，具有滋补强身、增强免疫力的功效，辣炒青虾不仅味道鲜美，还具有促进消化、增强食欲的作用，辣椒中的辣椒素具有抗氧化、抗炎症的作用，适量食用对身体有益。

辣炒青虾是一道美味与健康并存的美食，适合各个年龄段的人群食用，通过掌握上述做法和小贴士，相信您一定能做出色香味俱佳的辣炒青虾，为您的家人和朋友带来美味的享受。

本文详细介绍了辣炒青虾的做法，包括材料准备、做法步骤、小贴士以及营养价值与功效，通过掌握这些技巧，您可以在家中轻松制作出美味的辣炒青虾，为您的餐桌增添一道色香味俱佳的美食，希望本文能对您有所启发，让您在烹饪道路上越走越远。