酱爆鱿鱼，家常美味做法大全

的水 2024-12-21 销售 1109 次浏览 0个评论

摘要：酱爆鱿鱼是一道美味佳肴，做法简单易学。将新鲜鱿鱼处理干净后，切成适当大小的块状，用沸水焯水后沥干。准备特制酱料，包括酱油、料酒、糖、姜蒜等调料，将鱿鱼块炒至变色后加入酱料，快速翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收酱料的味道。出锅前可加入少许香菜提味，即可享用美味的酱爆鱿鱼。

本文目录导读：

酱爆鱿鱼是一道色香味俱佳的海鲜美食，其独特的口感和丰富的营养深受广大人民群众的喜爱，本文将为您详细介绍酱爆鱿鱼的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食带来的快乐。

准备工作

1、食材准备：新鲜鱿鱼、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、豆瓣酱、糖、盐、生抽、老抽、淀粉等。

2、工具准备：炒锅、刀、砧板、勺子、碗等。

3、鱿鱼处理：将鱿鱼清洗干净，切成适当大小的块状，用料酒和少量盐腌制片刻，以去除腥味。

1、鱿鱼焯水：将腌制好的鱿鱼块放入开水中焯水，焯至变色后捞出沥干水分。

2、调制酱料：在碗中加入豆瓣酱、糖、盐、生抽、老抽、淀粉，搅拌均匀，调成酱爆鱿鱼所需的酱料。

3、炒制过程：

（1）热锅凉油，将葱姜蒜和辣椒放入锅中，炒出香味。

（2）将焯好水的鱿鱼块放入锅中，大火翻炒，使其表面煎至微黄。

（3）将调好的酱料均匀地浇在鱿鱼块上，继续大火翻炒，使鱿鱼块充分吸收酱料。

（4）炒至酱料浓稠，鱿鱼块表面呈现出光泽，即可出锅装盘。

1、鱿鱼焯水时，要注意火候，不宜过久，以免影响口感。

2、调制酱料时，可根据个人口味适当调整糖、盐的比例，以达到满意的口味。

3、炒制过程中，要保持大火翻炒，使鱿鱼块均匀受热，避免炒糊。

4、烹饪过程中可适量加入一些水，以防酱料过于浓稠，影响口感。

1、营养价值：酱爆鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴养胃、补充能量的作用，鱿鱼中含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，有助于改善肝脏功能。

2、食用禁忌：酱爆鱿鱼属于海鲜类食品，部分人群可能对海鲜过敏，请过敏体质者慎食，鱿鱼不宜与大量维生素C同时食用，以免形成不易消化的物质。

1、酱香辣鱿鱼：在烹饪过程中加入适量的辣酱，增加辣味，适合喜欢辣味的人群。

2、酱烧鱿鱼须：仅使用鱿鱼的须部进行烹饪，口感更加爽脆。

3、酱爆鱿鱼卷：将鱿鱼切成卷状进行烹饪，形态美观，口感独特。

酱爆鱿鱼作为一道美味的海鲜佳肴，不仅口感鲜美，而且富含营养，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了酱爆鱿鱼的做法和技巧，在烹饪过程中，可以根据个人口味进行调整，创造出更多美味的变种，希望您在享受美食的同时，也能关注营养搭配和食用禁忌，健康饮食。

1、选购新鲜鱿鱼时，选择体形完整、表面光润、无损伤的鱿鱼为佳。

2、鱿鱼焯水时，可以加入一些料酒去腥。

3、炒制过程中，可根据口味加入一些香菜、芝麻等提味。

4、酱料的比例可根据个人口味进行调整，喜欢口味重的朋友可以适当增加豆瓣酱的用量。

5、烹饪时一定要注意火候，避免炒糊，影响口感。