摘要：本文介绍了芹菜炒鱿鱼的做法。首先准备好所需食材，包括鱿鱼、芹菜、姜蒜等。接着将鱿鱼处理干净切片，芹菜洗净切段。然后烧开水烫熟鱿鱼，爆炒姜蒜增香。最后加入鱿鱼和芹菜翻炒，调味收汁即可。这道菜色香味俱佳，是家常菜的不二选择。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 做法步骤
3. 技巧与注意事项
4. 营养价值与功效

芹菜炒鱿鱼是一道色香味俱佳的传统中餐，其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，鱿鱼的鲜嫩与芹菜的清香相得益彰，让人回味无穷，本文将为您详细介绍芹菜炒鱿鱼的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备：

（1）鱿鱼：选择新鲜、无异味的鱿鱼，清洗干净后切成适当大小的片状。

（2）芹菜：选用新鲜芹菜，洗净后切成段状。

（3）调料：生姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉等。

2、工具准备：

炒锅、刀具、砧板、筷子、碗等。

做法步骤

1、处理鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，切成片状，用料酒、生抽、少许盐腌制片刻，以去除腥味并增加底味。

2、准备配菜：将芹菜洗净，切成段状，生姜、葱、蒜切末备用。

3、炒制过程：

（1）热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的油。

（2）油热后，先放入生姜末、葱末和蒜末，翻炒出香味。

（3）加入腌制好的鱿鱼片，大火翻炒，使鱿鱼迅速熟透，保持鲜嫩。

（4）鱿鱼变色后，倒入芹菜段，继续翻炒。

（5）加入适量的盐、鸡精、白糖和胡椒粉，根据口味调整。

（6）最后淋入少许老抽调色，使菜肴颜色更加诱人。

4、出锅装盘：

炒制好的芹菜炒鱿鱼，盛入盘中，即可上桌享用。

技巧与注意事项

1、鱿鱼选择：新鲜的鱿鱼口感更好，无异味，在购买时，可以闻一下鱿鱼的味道，若有刺鼻气味则不宜选购。

2、鱿鱼切片：鱿鱼片的大小要适中，便于炒制时熟透。

3、腌制鱿鱼：腌制鱿鱼时，除了料酒和生抽，还可以加入少许蛋清，使鱿鱼更加鲜嫩。

4、火候掌握：炒制过程中要掌握好火候，大火快炒，使鱿鱼迅速熟透，保持鲜嫩口感。

5、调味技巧：调味时可根据个人口味适量调整盐、鸡精、白糖和胡椒粉的用量。

6、炒制时间：整个炒制过程要迅速，避免鱿鱼过火变老。

营养价值与功效

芹菜炒鱿鱼不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补养生、增强体力的功效，芹菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降血压、降血脂和润肠通便，这道菜不仅满足了人们的口感需求，还具有很好的营养保健作用。

芹菜炒鱿鱼是一道经典的中餐佳肴，其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，通过本文的详细介绍，希望您已经掌握了芹菜炒鱿鱼的做法，在品尝这道美味佳肴的同时，也要注意营养搭配和健康饮食，祝您烹饪愉快，用餐愉快！